自然豊かな環境で健やか育ち。
こだわりの熟成工程で仕上げた
おいしさを組合員さんに！
健康熟成鶏
「健康的で、もっとおいしい鶏肉を」
その思いを込め、
こだわりを注いで開発しました。
空気がきれいな四国の山間地がふるさとです。
徳島・香川・高知県の豊かな自然の中で健やかに育った鶏は、徳島県美馬郡の工場で、厳しい品質管理のもと鮮度を保ちながら加工されます。
飼料にもこだわって、臭みをおさえたコクのある鶏肉に。
よもぎや海藻、木酢液、オリーブ粕などを原料とした独自の飼料配合で鶏の整腸作用が高まり、体質改善が進み、鶏肉特有の臭みをおさえたコクのある肉質になります。
健やかに育てたい。だから、休薬期間もたっぷりと。
健康熟成鶏は飼育期間46日間のうち、休薬期間を21日とたっぷりとっています（通常は7日）。もともと鶏は感染しやすい生き物なのです。だから、日々の管理が大切。鶏舎の温度や湿度、衛生面などの環境面に日頃から気を配り整えています。その結果、成長期に薬を与えなくても鶏たちが健やかに育つことができるのです。
健康熟成鶏のおいしさのヒミツは何といっても独自の熟成方法。丁寧に育てられた鶏は、丸鶏の状態で鮮度を保つためにいったん冷却します。通常は冷水に浸し約1時間かけて冷やしますが、健康熟成鶏は30分ほど冷水に浸してから、自社開発の熟成庫で一定時間以上、空気冷却して熟成させます。浸水時間を短くすることで旨みを逃がさず、やわらかな状態をキープ。調理した時にもやわらかくジューシーに仕上がります。
