噛みしめるほどに味わい深く。
昔ながらの天日干しで
丹精込めてつくっています。

兵庫県はしらすの漁獲高が全国トップクラス。中でも淡路島近海で獲れたしらすは、品質の良さで知られています。

加工場の目の前にある津名港で、長年の経験と目利きで買い付け。

しらすは潮にのって泳いでくるため、同じ日でも、獲れた場所や時間によって品質が異なります。長年の経験と目利きで良質なしらすを仕入れています。

手間を惜しまず良質なちりめんに仕上げます。

おいしいちりめんじゃこをつくるには何よりも鮮度が肝心。仕入れたしらすはすぐに加工場に持ち帰り、塩ゆで後、乾燥機にかけ表面の水分を飛ばします。

その後、せいろに手作業で均一に広げ、太陽の光と潮風をまんべんなく行き届かせます。気候やちりめんの状態を見ながら干し時間を調整し、丁寧に仕上げることで、ほど良い歯ごたえとやさしい潮の香りが生きてきます。地元のおいしさを食卓にお届けしたい。その一心で手間をかけ、丹念に仕上げた風味豊かな味わいをぜひお楽しみください。