商品ものがたり 組合員とつくる人をつなぐものがたり

コープス 全粒ライ麦ブレッド

コープス 全粒ライ麦ブレッド/●山型6枚●角型5枚

開発のきっかけ

組合員からの「もっとライ麦感のある食パンが食べたい!」とのご意見に応えるべく、開発をスタート。

という声が組合員さんから寄せられました。

そこで検討!

改めて組合員モニターに商品評価をしてもらい、「全粒ライ麦たっぷり」というコンセプトをさらに進化させたワンランク上のおいしさを追求しました。

そして完成!
ライ麦の特徴を生かして風味、食感も向上

全粒ライ麦粉を加えることで、よりライ麦の香ばしさが楽しめます。また、ライ麦粉の特徴である保水性の良さと粘りを生かし、もっちり&しっとりに仕上げています。

全粒ライ麦とは糖白していないので、外皮(ふすま)や胚芽の栄養がまるごと入っています
人気の秘密!ひと手間かけて「ぷちぷち食感」

そのままでは硬くて食べられない全粒ライ麦を、圧力釜で炊き上げて殻を破ることでほどよい硬さのぷちぷちした食感が楽しめます。

炊き上げ時の圧力釜内部の図
こだわりの配合

しっとり角型

角型は蓋をして焼くことでしっとり感重視!ライ麦粉を4%全粒ライ麦(粒)を9%配合。食材との相性を考えて粒の割合を多くしています。

サックリ山型

山型は蓋をせず焼くことでライ麦の香り立つ、軽くサックリした食感に仕上げました。ライ麦粉を7%全粒ライ麦(粒)を10%配合。角型に比べ粉の割合を多く配合することでライ麦の香ばしさが味わえます。

開発担当のラブコメント

口の中に広がるライ麦の香り、プチッと食感がたまりません!

もともと、ファンが多い商品ですが「もっとライ麦感がある食パンが食べたい!」との声があがり、改良することに。組合員モニターからの"全粒ライ麦たっぷり"という要望に応えるため、風味や食感にこだわり、よりライ麦を感じられるようにしました。

キーワード

兵庫県 ひょうご発シリーズ フードプラン産地見学 コープス フードプラン 日生協コープ商品 大めばちまぐろ ミニトマト すこやか牛乳 工場見学 重曹電解水キッチンシートクリーナー 山口県 大人用紙おむつ 高知県 岐阜県 長崎県 コープス芯付き塩わかめ 韓国産 香川県 岩手県 ピーマン とろり豆腐 粗挽きナッツドレッシング フローズンヨーグルト ねぎ ごみ袋 フレンドリーバナナ ブロッコリー 産地交流 つちかおり コープの産直 トイレットペーパー 沖縄県 無塩せきベーコン 芯付き塩わかめ 見学会 生もずく 兵庫県産一年生かき 体験 福岡県 愛媛県 交流会 黄金しょうが 生ハムロース きんぴら風ごぼう飯の素 ひね酢 産地体験 新潟県産こがねもち100%スライスもち CO・OP 岡山県 果汁入りすっきりみかん フィリピン はちみつレモン 立てて使える水切りゴミ袋 鹿児島県 なす ラブコープ もずく 熊本県 キッチンクリーナー 介護 とり肉 直火焼豚 ぶり ほうれん草 たまねぎ 数の子 ジャージー牛乳 北海道 便利ななめらか絹豆腐 キウィフルーツ バナナ 鮭フレーク じゃがいも スライスハム 皮なしウインナー みかん 小麦ブレンドうどん 交流報告 ミックスビーンズドライパック 食品工場 うなぎ蒲焼き 大豆ドライパック かむかむおやつこんぶ コープス、フードプラン 焼き鮭あらほぐし ローリングストック 牛乳 紙パンツ ひじきドライパック 有機栽培 スライスももハム はちみつブルーベリー シロップ漬けあっさりみかん くっつかないホイル 徳島県 食品工場生産品 島根県 新潟県産 えのき茸 かき 兵庫県産 こしひかり おおや高原 産地見学 お米 メークイン 食べる野菜ジュース 宮崎県産 健康熟成鶏 ニュージーランド 稲刈り体験 産地交流会 学習会 とり CO・OP/コープクオリティ/大山乳業の特選牛乳を使ったふんわりドーナツ/ドーナツ/大山乳業/特選牛乳を使った 長野県

ページの先頭へ戻る

くらしの情報センター 商品に関するご意見・ご要望はこちら
問い合わせ(無料) 0120-44-3100
携帯電話・IP電話(有料) 06-7636-2000
年中無休 火~金曜日 8:30~19:30/土~月曜日 8:30~18:00
問い合わせ