コープス フードプラン（韓国産太平洋）大めばちまぐろ（解凍）短冊
2016年4月12日更新
もっちり食感、赤身の旨み。鮮度にこだわったおいしいまぐろ。
「40kg以上」のめばちまぐろを厳選
まぐろには、まぐろの王様といわれる「本まぐろ」や「めばちまぐろ」、「きはだまぐろ」など、様々な種類があります。その中でも赤身に関しては、まぐろ本来の旨みがあり、色目もよく、品質・味・価格のバランスがよい「めばちまぐろ」をおすすめ。コープスのまぐろは、さらに色目がよく、旨みが増し、もっちりするなど、特に品質が安定する40kg以上の大型のものに限定。
釣り物(延縄漁)にこだわり
まぐろ漁には、網を使用した「まき網漁」や1本の長い縄にたくさんの釣り針がついた縄を垂らす「延縄（はえなわ）漁」などがありますが、コープスは、「延縄漁」に限定。「延縄漁」は、まき網漁に比べまぐろにストレスを与えにくいので、味と肉質が劣化しにくくなるというメリットがあります。
釣り上げたまぐろは、すぐに「船内で急速凍結」
凍結までの時間が短く、超低温状態で保管するため、釣りたての鮮度を保つことができます。
厳しい目で、グレードの高いまぐろを選別
年に４～５回ある水揚げごとに、仕入れ担当者が現地で確認。尾の断面を確認することによって、鮮度・色目など、コープスの基準をクリアしたものを、厳選しています。
