コープスフードプラン鹿児島県産白ねぎ産地レポート
2015年4月20日更新
永野さんの白ねぎ栽培に関するこだわりを紹介します
2014年12月17日(水)、コープスフードプラン鹿児島県産白ねぎの生産者である永野さんを、きょうどう、元気マガジンの取材班と訪ねました。白ねぎの圃場があるのは、鹿児島市喜入、薩摩半島の高台のシラス台地。白ねぎは干ばつに強い反面、湿害に弱いため、水はけのよいシラス台地は栽培に適しています。訪問当日は強風で雪が舞うあいにくの天気。そんな中、１年ぶりの再会となる永野さんが笑顔で迎えてくださり、一挙に心が温まりました（永野さんには、昨年の２月にブロック別商品担当者会議で神戸に来ていただき、コープ委員との交流を図りました）。
親子２代にわたる徹底した土づくりへのこだわり
「土も人間と一緒。働きすぎるとストレスがたまるから、栄養と休養を与えて元気になってもらわんとね」と永野さん。一般的に収穫後は他の野菜を栽培することも可能ですが、地力を回復させるため畑を１年以上休ませます。そこに牧草を茂らせ、牧草の根が地中深く入り込むことで自然に土が柔らかくなり、さらに年に２回、牧草を地中深くすき込むことで空気を送り込み、微生物のエサとなってふかふかの土になる、とのこと。また堆肥もバーク（木皮）と牛糞を発酵させたオリジナル堆肥を使用しています。
休養中の圃場
できるかぎり農薬に頼らず、手間を惜しまず育てる
「去年と今年は農薬を一度も使わずに済みました」と永野さん。代わりに、こまめに畑を回って虫を手でつぶしたり、手作業で除草するなど、手間を惜しまず育てています。
場所：鹿児島県鹿児島市喜入
日程：2014年12月17日（水）
供給期間：1月中旬～４月中旬（店舗、めーむ）
（レポート 商品開発室 畑中）
組合員さんの「おいしいよ」「また頑張って作ってね」という言葉が何よりの励みになります。その言葉が生産者にとってはノーベル賞のようなものです。今年もおいしい白ねぎができましたのでぜひご賞味ください。 また神戸に行きます。
おすすめレシピ！ ねぎの天ぷら
◆材料（4人分）◆
●ねぎ...３～４本
●小麦粉...50ｇ
●卵...1コ
〈Ａ〉
しょう油...小さじ1/4
塩...少々
水...25cc
◆作り方◆
①ねぎをすき焼き風に切る。
②卵をよくほぐしてから、小麦粉＋Ａを入れて混ぜる。※とろみが出る分量に
③170度の油で揚げる。※入れ過ぎると油の温度が下がるので注意。
