小麦粉・塩・イーストなど材料をミキサーに入れ、生地をこねたあと、2時間ほどねかせます。
さらに砂糖・塩・油などをいれ、こね、さらに30分ねかせ、なめらかな生地に仕上げます。
生地を一つずつの大きさに分け、白あんを包む。できあがった生地に型をかぶせていきます。
型の大きさにふくらむまで醗酵させます。
オーブンで焼き上げます。
型を人の手でひとつひとつはずしていきます。
パンは約40分間レーンに乗って、タワーを通過。その間に荒熱をとって、冷やします。
タワーから出てきたメロンパンを機械で包装します。
人の手でパレットに入れられ、いよいよ出荷です!