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コープス 健康熟成鶏

特許取得の独自の熟成工程で、柔らかくジューシーなおいしさ。

コープス 健康熟成鶏

熟成工程にこだわって、やわらかく、ジューシーに

緑豊かな自然に恵まれた徳島県と香川県で、生産肥育から加工まで一元管理。骨付きのまま冷蔵庫で一定時間かけて熟成させることで、もも肉はもちろん、むね肉もしっとりやわらかくなります。

休薬期間を長めに設定

抗生物質・合成抗菌剤の休薬期間を厳しく規定。法律で定められている期間(出荷7日前)よりも長く(21日前)設定しています。

■一般の鶏(飼育期間/約50日前後)【前期 有薬飼料→生後20日前後まで/後期 有薬飼料→生後42日前後まで/仕上げ期→休薬期間7日】■健康熟成鶏(飼育期間/約50日前後)【前期 有薬飼料→生後18日前後まで/後期 有薬飼料→生後約29日前後まで/仕上げ期→休薬期間21日】
特許取得の熟成工程で、しっとり柔らかなおいしさ。【一般的な鶏肉の場合】処理→冷水で冷却(約50分)→加工開始【コープス健康熟成鶏】処理→冷水で冷却→空気で冷却(空冷冷蔵庫)→熟成(熟成庫で一晩寝かせる)→加工開始/コープス健康熟成鶏は手間をかけているからおいしい!【ココがすごい!/水冷の時間を短くして空気で冷やす/水への旨みの流出がおさえられ、余分な水分も肉にしみ込まず、水っぽくなりません。】【ココがすごい!/骨付きのまま一晩寝かせる/骨付きのまま熟成庫で一定時間かけて熟成させ、肉の収縮・硬直を防ぎます。】だからもも肉はもちろん、パサつきがちなむね肉も柔らかくジューシーなおいしさに仕上がります。

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