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コープス フードプラン(韓国産太平洋)大めばちまぐろ(解凍)短冊

もっちり食感、赤身の旨み。鮮度にこだわったおいしいまぐろ。

コープス・フードプラン (韓国産太平洋)大めばちまぐろ(解凍)短冊

「40kg以上」のめばちまぐろを厳選

まぐろには、まぐろの王様といわれる「本まぐろ」や「めばちまぐろ」、「きはだまぐろ」など、様々な種類があります。その中でも赤身に関しては、まぐろ本来の旨みがあり、色目もよく、品質・味・価格のバランスがよい「めばちまぐろ」をおすすめ。コープスのまぐろは、さらに色目がよく、旨みが増し、もっちりするなど、特に品質が安定する40kg以上の大型のものに限定。

釣り物(延縄はえなわ漁)にこだわり

まぐろ漁には、網を使用した「まき網漁」や1本の長い縄にたくさんの釣り針がついた縄を垂らす「延縄(はえなわ)漁」などがありますが、コープスは、「延縄漁」に限定。「延縄漁」は、まき網漁に比べまぐろにストレスを与えにくいので、味と肉質が劣化しにくくなるというメリットがあります。

コープの場合(延縄漁)/巻網漁の場合

釣り上げたまぐろは、すぐに「船内で急速凍結」

凍結までの時間が短く、超低温状態で保管するため、釣りたての鮮度を保つことができます。

厳しい目で、グレードの高いまぐろを選別

年に4~5回ある水揚げごとに、仕入れ担当者が現地で確認。尾の断面を確認することによって、鮮度・色目など、コープスの基準をクリアしたものを、厳選しています。

身の縮み加減と
色の鮮やかさで選定

開発担当のラブコメント/現地で確認してきました。/現地でまぐろの選定に立会い、コープスの基準に合ったまぐろを厳選する様子を確認してきました。大型のまぐろならではの、コクのある旨みと、もっちりとした食感をぜひ味わってください。/店舗商品部 水産 岩崎 たかし
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