商品ものがたり 組合員とつくる人をつなぐものがたり

ほどよい脂のりで焼いてもジューシー、お刺身にも!【大いけす育ちぶり】

coop'sフードプラン大いけす育ちぶり

年間を通じてぶりの成長に適した漁場ですくすく元気に育ちます

魚の成長にあわせ漁場をリレーします

黒潮の恩恵を受け、温暖な高知県宇和海宿毛(すくも)漁場の沖合で成長し、さらに長崎県大島・星鹿(ほしか)漁場の大いけすでのびのび泳がせることで、健康で身の締まりの良いぶりに育ちます。


通常の約50倍の大いけすで育つから、健康で丈夫

フードプランの大いけすは一般的ないけすの約50倍!飼育密度3分の1以下

ぶりはひたすら泳ぎ続ける大型回遊魚。時速50kmのスピードで泳ぐこともあるぶりが、十分に泳ぎまわり元気に育つよう、大きないけすで自然に近い環境を実現。飼育密度は一般的な養殖の1/3以下です。

星鹿漁場

星鹿漁場(縦60m×横40m×深さ20m)の大いけす

エサはおだんご、腹8分目

新鮮なすり身と魚粉でつくったエサ

ぶりの健康を考えて、天候や水温に合わせ、食べ残しで海を汚さないよう腹8分目の量を与えます。運動量も十分なので、肥満になる心配もありません。


成長を毎日見守る、健康管理の取組み

健康管理の取組みの様子

薬品だけに頼らず、毎日の管理でぶりの健康を守ります。ほぼ毎日、しけの時以外はいけすに潜り、万が一、ぶりに異常があっても、すみやかに対応できます。また、定期的に体重測定や内臓、血液・解剖検査も行っています。


水揚げ後、鮮度管理を徹底してコープに直送

水揚げの様子

水揚げ後、すぐに活け〆し、鮮度を保つために氷を敷き詰めます。そのあと加工し、すみやかにコープに直送。翌日の午後にはお店に並びます。

大いけす育ちぶりによる生産者、職員、組合員との交流

コープこうべ職員の産地訪問と生産者との交流会

2014年、フードプランぶりの産地である長崎県に職員16人が訪問。フードプランの良さ・違いを実際に体験し、「学んだ事を職員、組合員にどのように伝えるのか?」を職員同士で話し合いました。1日目は若手職員の講義と、生産者の講義。2日目は大いけすからの水揚げの見学と加工場を見学。実際に水揚げしてから店舗に届くまでの流れを学習しました。研修最後の発表では、多くの職員が「生産者と産地の方々のぶりへの想いを多くの組合員に伝えていきたいです!」と決意表明。

交流会の様子
交流会の様子

場所:長崎県松浦市(星鹿漁場)、平戸市(大島漁場)
日程:2014年9月29日~30日

第6地区の組合員の商品学習会にぶりの生産者を招いて

第6地区主催の「フードプラン大いけす育ちぶり」学習&試食交流会が、40人の組合員さんが参加し開催されました。ぶりの生産者である(株)兵殖の中山さんにフードプランのぶりについてお話をいただきました。印象に残った言葉「いずれ殺される命であるので、生きている間はできるだけ幸せな環境、きれいな環境でのびのびと泳がせてあげたい。そのための技術やしくみをつくることが僕の仕事」「コープこうべと一緒に決めたことを日々記録しながら愚直に続けること。そして年に1~2回はコープこうべの担当と顔を突き合わせてお互いに確認し合うこと。その繰り返しが信頼を生み、安心につながっている」などのコメントから、ぶりとフードプランに対する熱い想いが伝わりました。学習会の後は、試食しながら交流しました。

商品学習会の様子
商品学習会の様子

場所:第6地区活動本部
日程:2014年12月1日

ぶり研修隊によるコープ商品学習会への参加

第5地区主催のコープ商品学習会「輪・話・和」に9月のフードプラン大いけす育ちぶり研修のメンバー4人が参加し、ぶりの柚子味噌焼きを試食いただきながら、研修で学んだことをそれぞれ自分の言葉で組合員さんに伝えました。参加された多くの組合員さんは、職員の説明に熱心に耳を傾けていました。

商品学習会の様子
商品学習会の様子

場所:レバンテ垂水
日程:2014年11月25日

職員による「ぶりの解体&学習会」

大阪北地区コープ委員会活動発表交流会にて、職員によるフードプラン大いけす育ちぶりの学習会と解体の実演が行われました。「ぶりの解体実演」は店舗事業部 高原さんの応援で実現しました。丸々太ったぶり3尾が見事に解体され、組合員さんからは「すごーい」「なんでそんな綺麗に出来るの?」と感激の声が。ぶりの味噌汁も登場。おいしく学べた1日になりました。

ぶりの解体&学習会の様子

場所:大阪北桜塚 ふれあいセンター
日程:2015年3月31日

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